泡菜卷

这款泡菜的金黄色泽来自胡萝卜、红腐乳和红油,调酱时只加了少许美人椒,蔬香味浓、辣度很轻,冬季吃来,酸甜爽口。

自制酱汁:

搅拌机内放入胡萝卜块500克、红美人椒块100克、蒜子300克、红豆腐乳200克、白醋300克、白糖200克、盐100克、味精50克、红油200克(口味微辣,主要起上色作用)、香油200克打碎成酱 ,这样酱汁就做好了。

娃娃菜初加工:

娃娃菜5斤(按个人需要加量或减少)加盐腌制出水后冲净咸味,放入布袋内,用甩干机脱尽水分,取出后放入酱汁冷藏腌渍一天。

如何装盘:

取出娃娃菜,一片片卷成卷儿,竖立摆放在盘中,插入两根香葱叶增加立体感即成 。

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